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德式西点“尤海姆”上海开店,年轮蛋糕现做现卖,品牌历史坎坷曲折
发表于2011年12月11日 9:09 作者:尤兰德 日美食 评论数 5

12月9日,在微博上流传已久的“尤海姆”海外第二店铺在上海久光百货地下一层正式开业,吃货们与甘党众自然不会错过,同时开展的还有其他美食的促销活动,就连卖章鱼烧的铺子前都排起了成对。但是“尤海姆”的年轮蛋糕貌似没有任何促销,销售的产品按重量定价,笔者选择了59元人民币对应170克的那个圈,看到一张红色毛桑就要飘走了感觉好凄凉,但是回头一算这东西不过700多日元就觉得很便宜……这是什么病……。年轮蛋糕在日本经常被用在结婚仪式与庆祝活动上,作为礼物也带有繁荣长寿的意思。成象设备低端,请不要介意。

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年轮蛋糕登陆

拿到手的蛋糕包装很考究,打开袋子盒子的年轮感觉好大,蛋糕外围是用糖烤制的脆皮,牙齿咬下去感觉很棒,内部圈与圈之间的分层没有明显的触感,整体软硬适中适合入口,配合红茶之类的话,感觉就更赞了。

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袋子与包装
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封条与包装以及本体
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年轮哟
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切开后

株式会社尤海姆(ユーハイム / Juchheim),总部座落在日本兵库县神户市中央区港岛中町,是一家以年轮蛋糕与法兰克福皇冠蛋糕等为主打产品的德国点心生产企业。在日本,尤海姆的年轮蛋糕与曲奇等都是在位于爱知县的中央工厂统一出货,蛋糕等生制品与半成品则是在各地区的工厂进行加工,以短距离的出货来保证产品的新鲜,而这次在上海久光百货开设的年轮蛋糕店,则是现场制作。

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糕点师的制作全程可见

现在我们看到的尤海姆公司的诞生充满了波折,尤海姆这个名字本来的拥有者也充满了坎坷。

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新店开业有活动,就是没促销

以下引自维基百科:

1908年22岁的卡尔-尤海姆听人劝说来到当时作为德国殖民地的青岛,在一家咖啡馆就职,没过多久他自己就开起了一家名为“尤海姆”的店,当时尤海姆制作的年轮蛋糕就已经被评价为“真正的德国味道”。几年后为了寻找自己的另一半而回到德国,1914年春与后来的妻子艾丽莎-阿雷多尔夫缔结婚约,那一年的7月28日他们在青岛举行婚礼。婚礼的4年,1914年8月1日德国向法俄宣战,参加第一次世界大战,作为德国殖民地的青岛随后便受到了日本的攻击,当年11月7日沦陷。尽管尤海姆是平民,但还是成了俘虏,第二年9月时被送去了日本大阪的俘虏收容所。这期间已经怀孕并留在青岛的妻子艾丽莎生下了他们的第一个孩子。1917年为了预防流行性感冒,所有大阪收容所的俘虏都被转移到了广岛似岛检疫所。1919年,似岛检疫所举行了被俘德国人制作拼展示贩卖会,尤海姆在困境里依然成功的制作出了年轮蛋糕,并且由于对配料进行了调整,使得日本人很喜欢他做的年轮蛋糕。这也是尤海姆第一次在日本制作年轮蛋糕。战后日本释放德国俘虏,大部分俘虏选择了归国,也有部分人选择留在日本,而尤海姆起初想要回青岛,但是得知当时青岛霍乱横行所以决定留在日本。之后尤海姆在一家叫作“咖啡-尤洛普”的店里工作,担任点心制作主任,随后尤海姆把妻子儿子接来日本,一家人的幸福生活终于开始了。当时尤海姆制作的点心得到了很高的评价,其中评价最高的当属年轮蛋糕。1922年尤海姆的合同期满之后,妻子艾丽莎在横滨买下了一家少许有些糟糕的店,改名为“E-尤海姆”。艾丽莎看中当时附近没有价格适中提供午餐的店,于是生意很好。1923年9月1日,关东大地震摧毁了“E-尤海姆”,尤海姆失去了除了口袋里5块钱之外的所有财产,之后几经波折在神户开设了名为“JUCHHEIM’S”的咖啡店,深得当时外国人的欢迎,就算周围的其他点心店模仿制作年轮蛋糕,尤海姆的产品也人气不减。1937年夏天,艾丽莎注意到尤海姆在得知“77卢沟桥事变”后人开始变得不正常,随后就被送进了精神病院。尤海姆本人不觉得自己有问题,多次从医院逃出,最后被送回德国进行治疗。数年后痊愈的尤海姆回到日本,性格大变,不能再象过去那样工作,加之太平洋战争战况恶化,物资匮乏,点心生产成了不可能的事,1944年店铺的合同被腰斩,只有工厂还在为德国海军士兵供应面包。1945年6月,工厂也在空袭中报废,尤海姆全家前往六甲山旅馆静养,8月14日下午6点,卡尔-尤海姆辞世,医生诊断为中风,在他去世之前,他曾断言战争即将终结,和平就要到来,而自己参军的儿子也不会回来了。就在尤海姆去世后第二天,日本政府接受波茨坦公告的消息正式对国内发表,9月2日太平洋战争结束,到了1947年,尤海姆之子卡尔弗兰茨在1945年5月6日战死的消息得到确认。尤海姆死后他的亲属,艾丽莎与儿媳被强制送回德国。1948年10月,曾经在“JUCHHEIM’S”工作的山口政荣、川村勇等3人以复兴店铺为目标开设了“尤海姆商店协会”,1953年3月艾丽莎回到日本就任会长,1961年10月就任社长,她宣称自己“到死都要在日本”,1971年5月2日在兵库县神户市去世,尤海姆夫妇的墓座落在兵库县芦屋市的芦屋市陵园。艾丽莎去世后,管理层的河本春男继任社长。由于尤海姆夫妇失去了后代,“尤海姆”后来的经营权也过继给了河本家,1985年河本春男将社长的职位让给了长子河本武,之后经营至今。另外尤海姆夫妇在战前的徒弟们开设的公司多年前一直在和“尤海姆”争夺商标权力,直到2004年双方才达成和解。

目前有 5 条留言 其中:访客:5 条, 博主:0 条

  1. snowsouth : 2011年12月11日10:40
  2. Danke : 2011年12月11日12:53
  3. 小王同学 : 2011年12月11日18:21
  4. aasp2 : 2011年12月11日21:33
  5. 大壮同志 : 2011年12月11日23:43